发展至明代，酿酒业已颇具规模，建有御酒房，专造各种名酒。在此条件下，明代的医学家在整理继承前人经验的基础上，又创造出许多新的药酒方。《本草纲目》中收集了各种药酒方200余种，详细阐述了各种药酒的制作和服法。同时，在明代医学书《普济方》、《奇效良方》、《医学全录》、《证治准绳》等中也收集了大量的药酒配方。当时，民间作坊已有药酒出售，如羊羔酒、慧仁酒。不仅如此，老百姓自饮自酿的酒中也有不少药酒，如中秋节的桂花酒等。可见，在明代，药酒的制造和使用已逐步深入到民间，既有前人的传世经典之作，又有当代人的创新之举。

　　到清代，创造出新的药酒配方，药酒的品种更加丰富，养生保健药酒甚为流行，尤其是宫廷补益药酒空前盛行。清代乾隆初年，有一类酒多以“露”名之，如玫瑰露、茵陈露、山楂露等等，它们为药酒店用“烧酒以蒸成”的各色药酒，具有“保元固本、益寿延龄”之功，故多为士子所嗜饮。“烧酒以蒸成”的药酒大量出现，可进一步地证实清代用白酒作溶媒剂的工艺已逐步普及。当时在清宫佳酿中，也有一定数量的药酒，在乾隆的6个长寿医方中，酒剂占了3个，即龟龄酒、松龄太平春酒、春龄益寿酒。当时慈禧常用的药酒是夜合枝酒。

　　民国时期，由于我国战乱频繁，药酒研制工作受到一定影响，进展不大。

　　新中国成立以后，党和人民政府对中医中药事业的发展十分重视，药酒的生产逐步走向标准化和工业化，质量也在不断地提高。目前，药酒的发展，不仅逐渐满足了人民群众的需要，而且打入了国际市场，博得了国际友人的欢迎。随着人们生活水平的不断提高，药酒作为一种有效的防病祛病、养生健身的可口饮料已开始走进千家万户。当我们浏览中华医学宝库的时候，便会发现几乎无药不可以入酒，而凡有疾又皆能以药酒疗之。一杯气味醇正、芳香浓郁的药酒，给人们带来的是一种佳酿美酒的享受。

　　2. 酒的药用价值

　　我国历代医学家在长期的医疗实践中，认识到酒既是兴奋剂，又是较高级的药物。它是用谷物和曲所酿成的流质，其气悍，质清，味苦甘辛，性热，具有散寒滞、开瘀结、消饮食、通经络、行血脉、温脾胃、养肌肤的功用。可以直接当“药”，治疗关节酸痛、腿脚软弱、行动不利、肢寒体冷、肚腹冷痛等症。亦可在治病开处方中，把某些药物用“酒渍”，或“以酒为使”，来引导诸药迅速奏效。这就使酒与药有机地结合起来，形成了完整的药酒方。

　　历代医学家用药酒治病的案例很多。《史记·扁鹊仓公列传》中就有两个用药酒治疗内、妇科疾病的病案。一个是济北王患病，召请淳于意诊治，淳于意按了脉后说：“你患的是‘风蹶胸满’病。”于是配制了三石药酒给他服，病就痊愈了。另一个是甾川有个王美人“怀子而不乳”，淳于意诊后，则用莨菪药一撮，配酒给她饮用，旋即乳生。孙思邈《千金方》中，更有详细而生动的病案描述：唐相国寺僧允惠患“癫疾失心”病，半年来，遍求名家医药，均不见效。其兄求孙思邈诊之。孙思邈说：“今夜睡着，明后日便愈。”潘求道：“请求开方，报恩不忘。”孙思邈说：“我这里有很咸的食物，让你弟服之，等他渴的时候再来告我。”果然，半夜潘来告曰，其弟甚渴，于是孙思邈来到僧处，让潘找来温酒一角(相当现在的杯)，调朱砂、酸枣仁、乳香等药让僧饮服，须臾，又用酒半角调上药饮服。这位寺僧服后睡了两天两夜，醒来后病症全消。

　　药酒不但能治疗内科、妇科疾病，而且治疗外科疾病也独具效力。王焘《外台秘要》里有“治下部痔疮方”，即“掘地作小坑，烧赤，以酒沃之，纳吴茱萸在内，坐之，不过三度良。”《使琉球录》中也有用药酒治“海水伤裂”的记载：“凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒30斤，防风、当归、羌活、荆芥各二两，为末，煎汤浴之，一夕即愈。”